鸡最理想的环境温度为20～25℃，在此温度范围内，鸡生长最快，饲料利用率也最高。过高的环境温度将会对鸡产生十分不利的影响，当温度达到32℃以上时，就会引起鸡生理及精神上的一系列不良反应，此时鸡就陷入热应激状态。盛夏季节，由于外界环境温度高，加上鸡体本身产热，蛋鸡易产生热应激，鸡群出现产蛋量下降、蛋重变轻、蛋壳变薄、死亡增多，甚至引起大批死亡，经济损失严重。因此，夏季做好蛋鸡的防暑降温工作极为重要。在做好鸡舍防暑降温工作的同时，要适当地调整产蛋鸡的日粮配方。

      1 热应激对产蛋鸡的危害

      热应激是鸡为降低体内深部温度而发生的生理反应，主要特征是采食量下降，生产性能降低，喘气加重，饮水增多和双翅下垂。蛋鸡热应激多发于舍温超过32℃的通风不良、卫生条件较差的鸡舍。热应激的严重程度随舍温的增高而加大，当舍温超过39℃时，就可迅速导致蛋鸡热应激而造成鸡的大批死亡。热应激可使部分鸡死亡，有些鸡虽未死亡，但对其生长发育和生产性能产生不利影响。鸡出现采食量下降，摄入的能量、维生素及矿物质等营养成分减少，导致鸡生长减慢，饲料转化率降低，抗病力下降，啄癖增加。产蛋鸡蛋重减轻，产蛋率和蛋壳质量下降，种蛋受精率、孵化率下降等。

      2 夏季产蛋鸡热应激的营养调控措施

      季节不同，产蛋鸡的采食量有很大的变化。在夏季高温环境中，鸡要维持正常的生理和生产就需要有足够的营养补充，而当环境温度超过27℃时，蛋鸡的采食量会随着温度的升高而下降。为解决这一矛盾，必须根据鸡采食量相应调整饲料营养，增加营养浓度，以弥补热应激导致的能量、粗蛋白、矿物质和多种维生素摄入量的不足。

      2.1 调整饲料中的营养水平 虽然增加配合饲料营养成分浓度会增加成本，但这是降低热应激的有效手段。除增加蛋白质和代谢能水平外，其他如钙、磷、维生素、氨基酸的水平均应相应提高。增加幅度要依采食量减少而定，一般约增加5%～10%。假设夏季以前使用的配合饲料中，能量为11.5MJ/kg，粗蛋白质为16%，蛋氨酸为0.34%，Ca为3.5%。在每只蛋鸡日食120g饲料的正常情况下，可得到能量1.38MJ/kg，粗蛋白质19.2g，蛋氨酸0.4g，Ca4.2g。若在夏季每只鸡日食105g饲料，那么只能得到粗蛋白质16.8g，蛋氨酸0.36g，Ca3.67g，能量1.21MJ/kg。显然比原来的营养水平低了。故要调整饲料中的营养水平，如粗蛋白质的调整值为：（19.2/105）×100%=18.2%，蛋氨酸为0.39%，Ca为4.00%。

      2.1.1 能量浓度调整 蛋鸡热应激引起采食量的降低，使能量的摄入量不足。大量的研究表明，提高饲料中能量物质的含量可以改善热应激家禽的生产。目前一种较为理想的提高饲料中能量的方法是用脂肪来代替碳水化合物。因为碳水化合物在消化代谢过程中产热较多，容易加重散热负担，因而应适当减少其比例；而脂肪产热低，使能量在体内的潴留量增高，同时脂肪可改变饲料的适口性，延长饲料在消化道内的停留时间，从而提高蛋鸡的采食量和消化吸收。热应激时脂肪在饲料中的添加量以2%～3%为宜，但是脂肪易氧化变质，所以应同时加抗氧化剂，如乙氧喹类。

      2.1.2 蛋白质、氨基酸的调整 在热应激时传统方式往往是提高饲料中粗蛋白的含量来弥补产蛋鸡蛋白质摄入的不足，但蛋白质代谢产生热量远高于碳水化合物和脂肪，增加了机体内的代谢产热积累，所以在调整饲料配方时应该使蛋白质水平尽可能处于下限。为了提高蛋白质的利用率，保证其营养需要，根据日粮氨基酸的余缺情况添加必需氨基酸是必要的，蛋氨酸可增添10%～15%，并注意保持氨基酸的平衡。目前，很多营养学家提倡用氨基酸来替代蛋白质。氨基酸不必通过肠道内蛋白酶的分解就可直接吸收进入机体，可以减轻热应激受损肠道的负担，也能迅速补充机体所需。但添加氨基酸会增加饲料成本，而且热应激中氨基酸添加的研究还刚刚起步，缺少成熟的添加方案。有研究发现蛋氨酸、赖氨酸可以缓解热应激，是两种必须添加的基础氨基酸，它们的添加量一般为每天蛋氨酸360mg、赖氨酸720mg。

      2.1.3 矿物质和维生素的调整 热应激能够影响蛋壳质量（蛋壳变薄、变脆），其原因除蛋鸡子宫碳酸苷酶和维生素D活性降低外，蛋鸡血钙降低也是一个重要的原因。为保证鸡每天至少摄入3.5gCa，可将饲料中钙含量提高到4%，但要保持钙、磷的比例为4∶1，且总钙中有50%以上为颗粒钙源。有条件地方可用质量可靠的贝壳粉替代石粉，也可石粉、贝壳粉混合使用，使贝壳粉与石粉的比例为1∶3～1∶4左右。贝壳粉中除含Ca外，尚含少量氨基酸多糖，有促进采食及有益消化的作用。对有异味的肉骨粉、血粉及肠羽粉要慎用或不用。对不含蛋白质和能量的原料，如沸石粉、麦饭石粉要少用，添加量不宜超过3%。

      另外，在热应激条件下，矿物质在粪尿中的排泄量会增加。热应激或者影响Mn、S、Se、Co、Mg等离子的吸收，或者对它们的需要量增加，都应按照日粮摄入量的减少幅度相应地提高在饲料中的含量。

      有关增加维生素量的报道很多，有研究报道热应激不影响维生素A的绝对摄入量，而维生素E、维生素C和B族维生素的变化较大，添加量可调整为正常量的2～3倍。维生素C是热应激中最为重要的一种维生素，其可以抑制家禽体温上升，适当提高维生素C含量能够促进抗体的合成和T细胞增殖，可以提高蛋鸡的采食量和产蛋率，另外也促进受损组织细胞的复愈。高温可抑制蛋鸡体内自身维生素C的合成，需要额外的添加补偿。可在饮水中添加150～200mg/kg。维生素正在生理上有抗应激作用，并与核黄素在降低热应激方面有协同作用，故在日粮中应适当添加。

      2.1.4 调节电解质平衡 补充电解质钠、钾、氯等有利于维持电解质平衡或增加碱贮，从而能有效地减轻热应激反应。热应激引起蛋鸡醛固酮释放增加，醛固酮具有保钠排钾的功能，因此血钾降低，可以通过添加氯化钾提高机体钾离子的浓度。一般氯化钾的添加浓度为0.15%～0.30%。史经化（2004）在饲料中添加0.5%小苏打，对热应激的鸡血液中二氧化碳或pH值的维持起到重要作用，并能减少次品蛋1%～2%，提高产蛋率2%～3%，使蛋壳厚度增加，提高日粮中蛋白质的利用率。

      2.2 加喂抗应激药物 在饲料中添加0.004%杆菌肽锌，可维持肠道内的菌群平衡，促进营养吸收，提高饲料转化率，同时也有抗热应激作用。在饲料或饮水中添加0.03%氯丙嗪或1%丁酸二酯等化合物、0.3%的柠檬酸均可以缓解热应激，提高产蛋率和饲料报酬，使鸡增加采食量和提高产蛋率；在饲料或饮水中添加0.1%延胡索酸等具有镇静作用的药物，能有效缓解热应激反应，使蛋鸡采食量增加，产蛋率提高。据资料介绍，将一些清热解毒、抗菌消炎的中草药如藿香、双花、板蓝根、苍术、龙胆草等碾成粉末按 1%的比例添加到饲料中，能减轻及消除热应激的危害，增加采食量，提高产蛋率。

      2.3 使用天然饲料 防治产蛋鸡的暑热或热应激，除杆菌肽锌允许在常规饲料中使用外，其他抗生素药物应限制使用。常用的饲料添加剂如维生素C、碳酸氢钠、氯化钾及复合酶制剂等使用后会大幅增加饲料的成本。然而，合理选择天然饲料不仅可确保产蛋鸡安全度夏，而且不会增加饲料生产成本，不会有药残及耐药菌株产生的问题。

      天然大蒜精油含有丙基二硫化丙烯（约60%）、二硫化二丙烯（23%～39%）、三硫化二丙烯（13%～19%）及甲基二硫化丙烯等100多种挥发性含硫化合物，总含硫量为35%～45%。研究表明，大蒜素（精油）对多种球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、真菌、病毒、阿米巴原虫、球虫和绦虫均有抑制或杀灭作用，特别是对于菌痢和肠炎有较好的疗效，并有促进采食、助消化、促进产蛋、改善产品风味和防止饲料发霉的作用。另外，大蒜素可与维生素B1结合，有效增加维生素B1的吸收。大蒜素还对动物免疫系统有激活作用。天然大蒜可直接（带皮）在产蛋鸡饲料中按1%～2%添加。

      生石膏研成细末，按饲料总量的0.3%～1%混饲，有解热清胃火之效。生石膏主要成分为含水硫酸钙，含硫量约为18.6%，还有微量的铁离子及镁离子。试验证明，其被吸收入血后，可抑制神经应激反应，降低血管通透性，故有消炎解热作用。石膏还可以增加血清中钙离子的浓度，降低骨骼肌的兴奋性，对动物暑热症及热应激症颇为适用。 

      3 小结